→ Verso il Layer0

Ormai a casa mangiamo solo a Km0 e i prodotti che ci consegnano sono davvero ottimi; ed e’ proprio grazie a questo che mi e’ ritornata quella grande voglia di cucinare che avevo un po’ messo da parte causa pigrizia, stanchezza ma soprattutto scarsa qualita’ di frutta e verdura.
Cosi’ l’altro giorno, avendo questo bel sacchetto di patate e un bel po’ di radicchio ho deciso di farne degli gnocchetti al pesto.
Le dosi che ho utilizzato io sono per due persone.
Ingredienti:

150 gr farina
500 gr patate
1 uovo
sale q.b

In una casseruola fate bollire le patate lavate ma non sbucciate. Quando saranno tenere scolatele, sbucciatele e schiacciatele per bene possibilmente con uno schiacciapatate.
Disponete le patate schiacciate su di un piano infarinato, aggiungete il sale e la farina e cominciate ad impastare fino ad ottenre un composto morbido ma soffice. A questo punto aggiungete anche l’uovo e continuate ad impastare fino a che non avrete un composto senza grumi.
Dopo di che dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di circa 2 cm e cominciate a tagliare gli gnocchi nella grandezza che preferite senza pero’ esagerare, riponendoli su un piatto o un vassoio infarinato.

Io li ho fatti piccolini perche’ personalmente li trovo piu’ gustosi, ma questo e’ totalmente a vostra discrezione :)
Una volta che sono tutti pronti non vi resta che buttarli nell’acqua bollente e aspettare che salgano a galla da soli per poterli scolare.
Per quanto riguarda il pesto di radicchio il procedimento e’ semplicissimo.
Io ne ho utilizzato un bel po’ perche’ il resto l’ho conservato in barattoli e messo in freezer ma anche per questo regolatevi con le dosi.
In ogni caso prendete il radicchio, lavatelo a sciugatelo per bene. Tagliatelo a striscioline e mettetelo in un contenitore possibilmente alto e cilindrico; aggiungete uno spicchio d’aglio sminuzzato, un po’ di olio e cominciate a tritare.Se vedete che e’ troppo denso o che comuqnue non si trita bene potete aggiungervi un goccino d’acqua (qualcuno ci mette anche del latte ma io preferisco non alterare troppo i sapori) in modo da renderlo cremoso ma non troppo liquido.
Sale, pepe, del parmigiano grattuggiato e continuate a tritare. Considerate che il radicchio e’ comunque molto amaro e se non vi piacciono i sapori particolarmente amari potete aggiungerci delle mandorle in modo da addolcirlo un po’ :)
Io ho fatto cosi e devo dire e’ venuto buonissimo:)
Potete variare anche con pinoli o pistacchi. Anzi se i pistacchi li mettete in granella sopra agli gnocchetti vengono ancora piu’ buoni ;)