→ Verso il Layer0

Avendo accumulato in due settimane una discreta quantita’ di limoni biologici, ho deciso oggi di tirarne fuori qualcosa di interessante e cosi’ dopo aver messo a macerare la buccia di alcuni nell’alcool per farne un limoncello, e con il succo di quelli una limonata, ho deciso di fare la Lemon Curd; questa crema inglese al limone che si sposa benissimo con gli scones e non solo :-)

E’ una ricetta molto semplice richiede solo un po’ di tempo e pazienza, anche perche’ viene cotta a bagnomaria.
Quello che vi serve:

Una pentola per il bagnomaria
una pentola o una ciotola resistente al calore che si vada a inserire bene nella precedente
un cucchiaio di legno o se preferite una frusta
un colino a trama fina
uno o piu’ barattoli di vetro sterilizzati

Ingredienti:

100 gr di burro
200 gr di zucchero
succo e buccia grattuggiata di 3 limoni non trattati
4 uova
1 cucchiaino di maizena

Sciogliete a bagnomaria il burro dopo di che, a fuoco basso, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone, il succo di limone (nel quale precedentemente avrete sciolto la maizena) e le quattro uova. io le ho messe direttamente nella ciotola ma forse sbatterle prima puo’ aiutare.
Ricordate che il fuoco deve rimanere basso e l’acqua nella pentola deve al massimo bollire ma poco poco.
La cosa piu’ importante e’ che la crema non prenda assolutamente il bollore.
Tenetela sul fuoco per 20/30 minuti mescolando di tanto in tanto in modo da evitare i grumi
Se dovesse essere troppo aspra per i vostri gusti regolatevi aggiungendo un po’ di zucchero durante la cottura.

Quando avra’ raggiunto la giusta densita’ toglietela dal fuoco.
A questo punto vi consiglio di passarla al colino in modo da eliminare tutta la scorza del limone.
Versate nei vasetti, lasciate raffreddare e poi riponete in frigorifero.
Consumare entro due settimane :)

Anche se la mia ho timore durera’ mooooolto meno :P